时政动态 协会要闻 各地快讯

通知公告

党建工作、主题教育 作风革命、效能革命
科普知识
家庭健康
育儿知识
生殖健康
生活常识

凉菜也是“危险品”,应该如何健康地吃凉菜?

每当大汗淋漓的时候,一盘清爽的凉菜特别能俘获人心。不过吃到嘴里的咱都不能马虎。关于吃凉菜这件事,也有一些注意事项。大大咧咧不在意的话,很可能会给身体带来伤害。1.哪些食材凉拌需谨慎?凉拌菜虽然方便快捷,但可不是所有的蔬菜都能直接拿来凉拌着吃,有些食材需要先进行预处理,不然很可能会导致食物中毒。豆角、四季豆:它们是不能生吃的!这“俩兄弟”如果没有烹调熟透,会含有皂素和植物血凝素,食用后会导致中毒,甚至会致命!木耳:一般情况下,我们买的都是干木耳,烹调前需要先进行泡发。但是,如果木耳泡发时间过久,可能会产生米酵菌酸,米酵菌酸对人和动物都有强烈的毒性,会导致中毒性肝炎,情况严重的还可引发多脏器衰竭,甚至死亡!最可怕的是,中毒后致死率在40%以上,并且目前还没有特效解药。因此,木耳建议泡发时间不超过4个小时,水温不超过30℃。凉拌时要先焯水,去除杂质和微生物,吃着更安全。水生植物:莲藕、鱼腥草、荸荠等水生植物可能会存在寄生虫污染问题。例如,生吃荸荠很可能感染姜片虫,轻则腹痛、腹泻、恶心、发热,严重者还会引发肠梗阻,甚至死亡。所以,想凉拌这些食材,一定要先焯水,再凉拌。草酸含量高的蔬菜:如菠菜、春笋、空心菜、马齿苋等,草酸含量较高,会影响矿物质的吸收利用,也会增加患肾结石的风险,需要焯水去除草酸后再凉拌。香椿:香椿属于亚硝酸盐含量较高的蔬菜。亚硝酸盐可能会在胃中形成致癌物——亚硝胺,过量的亚硝酸盐摄入会带来一些健康风险。不过,焯水之后,亚硝酸盐的含量会大大降低,可以放心吃。鲜黄花菜:鲜黄花菜不可以直接吃!因为鲜黄花菜中的某种“有毒成分”食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。最新研究认为,黄花菜中的“有毒成分”是多个化合物的共流出组分,易溶于水,经蒸汽、漂烫杀青可以分解,烹调处理后可安全食用。豆芽:如果吃凉拌豆芽,一定要先焯水!因为生豆芽可能会携带李斯特菌,食用后会导致恶心、发热、腹泻,严重的还会诱发脑膜炎,危及生命;尤其是如果孕妇食用会有流产风险。此外,生豆芽含有少量胰蛋白酶抑制剂,属于抗营养因子,可以抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性,降低蛋白质的消化吸收率,食用后也可能会让人身体不适,出现恶心、呕吐等症状。因此,生豆芽一定要加热煮沸后再凉拌。2.吃不完的凉菜可以放冰箱冷藏吗?凉拌菜最好不要隔夜吃!这是因为,很多凉菜是没有经过加热而直接凉拌的,食材本身或者在加工过程中容易混入杂菌,吃的时候大家也会用筷子翻动,增加菜品被污染的概率。凉拌菜如果放置隔夜,细菌会更多繁殖,增加菜肴变质和食物中毒的风险;即使放入冰箱,也容易被各种细菌污染,拿出来未经加热就食用,也可能会食物中毒。在我们的日常生活中,吃了隔夜凉菜拉肚子的情况也很常见。所以,凉菜最好当天现吃现做,剩下的就尽量不要再吃了。3.怎样安全地吃凉拌菜?要想健康安全地吃凉菜,下面这些建议都要做到。购买食材:一定要从正规渠道购买食材,最好在大型超市,会有相关的检测程序,安全更有保障。如果食材来源不当,可能存在农药残留、超标的风险;从农户手中直接购买的食材可能会经过粪肥浇灌,存在病菌、虫卵的危害,比如大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌污染。清洗食材:食材要认真、仔细地多次冲洗。对于表皮比较“结实”的食材,比如黄瓜、胡萝卜、西葫芦等,可用软毛刷子刷一刷,或者直接削皮。砧板生熟要分开:切生肉不要和切水果蔬菜用同一个砧板,混用很容易导致交叉污染,增加食物中毒的风险,而且砧板使用后要认真清洗并悬挂晾干。做好预处理:该焯水的蔬菜一定要焯水,去除草酸及其他可能有毒、有害的物质,千万别偷懒!现吃现做:不要提前很长时间就把食材切好放置在一旁,长时间暴露在空气中会增加食材被微生物污染的可能。吃多少做多少,当顿就吃完,不要将剩下的凉菜留着第2顿或者第2天继续吃。要知道,冒着可能存在的生命危险去“节约”,可能会得不偿失,倒不如控制好量,别做太多。餐厅的选择:如果在外就餐想吃凉菜,一定要选择正规餐厅。注意看看餐厅的营业执照,如果标注了“冷食类食品制售”这类字眼的才能点凉拌菜;如果没有冷食许可,餐厅不具备制作和出售凉菜的条件。另外,值得注意的是,醉虾、醉蟹、生鱼片等可能会存在寄生虫和细菌,导致食物中毒,食用时更要慎重。参考文献马薇,高杰,邢乾,等.冰鲜黄花菜食用安全性分析[J].现代食品,2021(23):153-155.作者:注册营养师 薛庆鑫审核:中国疾病预防控制中心研究员 张宇 来源:科普中国转自:学习强国编排:组宣部审校:王玮终审:孙伟荣

孩子吃水果,是“伤脾胃”还是“助成长”?

在信息爆炸的时代,育儿知识随手可得,却也让人眼花缭乱。有的说“孩子吃水果伤脾胃”,有的建议“孩子要多吃水果”……各种观点层出不穷,常令家长们无所适从。今天我们就来讲一讲最令家长们困惑的育儿话题之一——孩子该不该吃水果?怎么吃才更健康?一定要吃中医典籍《黄帝内经》中指出:五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充。强调我们的饮食结构应以谷物为主,肉类为增益,果蔬为辅助补充,体现了古代膳食平衡的理念。这里的“五果”在现代泛指各种水果,“助”是补充、辅助、调和的意思。由此可见,水果在饮食中虽然不占主导地位,却是孩子成长发育中不可或缺的强力助攻。现代研究也表明,水果中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,有促进儿童机体生长发育,保护视力、皮肤,促进铁吸收等作用。所以,孩子一定要吃水果。那我们应该如何给孩子吃水果呢?讲究适量首先,从量的维度来讲,孩子每日所摄入的水果既要保证绝对量,又要按比例完成相对量。绝对量即每日摄入水果的总克数。根据最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》,一个成年女性拳头大小的苹果大约是200克,家长可以以此作为参考,为孩子选择合适重量的水果。但水果虽好,也要适量地吃。中医认为,儿童具有“稚阴稚阳,脾常不足”的生理特点。孩子吃水果可以滋补身体,但过食水果,超出脾胃的运化能力,会使“水湿内停”,长期如此会影响营养吸收和生长发育,所以要按比例完成水果的相对量。水果的相对量即在孩子每天的饮食中,水果与其他食物的比例。孩子每天的餐食中主食、肉类、蔬菜、水果缺一不可,它们各司其职,为人体提供不同的营养成分。“五谷为养”,水果永远不能喧宾夺主,替代主食。另一方面,蔬菜也不能替代水果,虽然水果和蔬菜都富含维生素、矿物质和膳食纤维,但水果含较多果糖,且维生素C含量通常较高且利用度高,蔬菜则侧重纤维素及矿物质,二者不可相互替代。讲究品种我们知道了孩子每日所需的水果量,接下来应该如何选择适合孩子的水果品种呢?家长应细心观察孩子近期的身体表现,以孩子的个体的差异为度。如果近期孩子出现大便干、口气重、舌苔变厚等积食表现,可以选择含膳食纤维丰富的水果(如苹果、山楂、香蕉等),以消食导滞,润肠通便。如果孩子最近在急性感染期,出现发烧、咳嗽、腹泻、呕吐等症状,因为此时的消化功能相对较弱,建议暂缓食用水果,以免加重胃肠道负担。另外,值得注意的是,当孩子在尝试一种水果时,家长应该密切观察孩子是否出现身起红疹、口周红肿、瘙痒、呕吐腹泻、喷嚏喘息等过敏症状。我们一旦发现过敏症状,应该立刻让孩子停止食用。按体质类型划分中医将食物分为“四性五味”,这是指导饮食选择的重要原则。所以对于不同体质的孩子,可以选择不同性、味的水果。我们可以先请医生给孩子判断一下中医体质类型,便于指导孩子的日常喂养。对于气虚质(易累、易感冒、自汗)的孩子,其根本在于元气不足,平时容易出现乏力、食欲差、易腹泻等表现,此时应少食梨、西瓜等凉性食物,以免进一步损耗阳气,而应适当食用苹果、桂圆等平性或温性的水果。而对于平时多表现为脾气急、易起口疮、大便干燥的阳热质孩子,则需多进食多汁性凉的梨、西瓜、橙子等以清热泻火、生津润燥,避免芒果、菠萝、荔枝、菠萝蜜等性质偏热的水果,以防助热伤阴。痰湿质的孩子,因痰湿内困,平时常感身重疲乏,不喜活动,大便溏泄,舌苔厚腻,调理关键在于运脾化湿,宜选择山楂、柚子、金桔等具有健脾理气、化痰利湿作用的水果。当然不适合孩子体质的水果并不意味着禁止食用,如果孩子喜欢吃,也可以少量吃,让孩子体验不同风味的水果可以刺激孩子的味蕾,避免长期食用同质水果的乏味,保护孩子对不同水果的探索欲。讲究食用方法选对了适合孩子的水果品种,还要选对食用方法。如何食用,同样大有讲究——是生食还是蒸煮?是榨汁还是果泥?不同的处理方式,会对水果的营养、孩子的吸收消化产生影响。鉴于孩子的脾胃特点和营养需求,一般建议孩子食用去皮去核的常温生果,不宜从冷藏室取出马上食用,也不宜常蒸煮后食用。吃温度较低的冷藏水果会耗伤脾胃阳气,高温蒸煮又会使水果中有助于消化的蛋白酶及维生素B、C大量流失,还会破坏水果的口感,影响孩子对水果的兴趣。不同年龄段所适合的水果质地也不同。6~12月龄建议不要饮用果汁,应逐步由果泥过渡到固体全果,这个过程可以训练婴儿吞咽、咀嚼所涉及的肌肉和神经反射的协调性,有助于婴儿牙齿的萌出。对于一岁以上儿童应优先食用全果,不能用果汁代替新鲜水果,因为榨汁过程中会导致维生素C等营养素部分损失,尤其是当果汁暴露在空气中时间较长时。榨汁还会丢失有利于增加粪便体积、促进肠道蠕动的膳食纤维。家长要用好“度”这把多维尺,将孩子的舌苔、大小便、睡眠、食欲等作为最真实、精准的刻度表,合理安排孩子水果的摄入。中医视角下育儿的精髓,不在于掌握刻板的多少,或“可以”与“不可以”的条款,而是运用因人制宜的智慧,让孩子保持身体上的相对稳态。 来源:北京中医医院 作者:李敏转自:学习强国编排:组宣部审校:王玮终审:孙伟荣

新手妈妈母乳喂养 避开常见误区

母乳是“液体黄金”,是任何配方奶都无法复制的宝宝最佳口粮。天津市海河医院产科护士长王菲菲提醒新手妈妈,虽然母乳喂养是人类与生俱来的本能,但顺利实现需要正确的方法和足够的支持。掌握三个关键点,避开常见误区,能让母乳喂养之路更加从容顺畅。做到三个关键点宝宝口粮足早接触、早吸吮、早开奶。这是成功母乳喂养的第一步,宝宝出生后应在1小时内与妈妈进行皮肤接触并开始吸吮乳房。此时宝宝的吸吮反射最为强烈,尽早吸吮能有效刺激催乳素分泌,为后续泌乳打下良好基础。初乳虽然量少,但营养密度极高,完全能够满足新生儿早期的全部需求。母婴同室,按需喂养。宝宝出生后,尽量保持与妈妈在一起(母婴同室)。妈妈需要学会识别宝宝饥饿的信号,如吃手、吐舌头、转头寻找等早期表现。只要宝宝发出饥饿信号或妈妈感觉乳房胀满,就可以喂奶,这就是“按需喂养”。新生儿期每天喂奶8次至12次是常见频率,频繁而有效的吸吮才是建立充足奶量的核心。掌握正确的含接姿势喂养。疼痛是很多妈妈提前中断母乳喂养的主要原因,而这往往源于宝宝含接姿势不够正确。正确的含接应该是宝宝含住大部分乳晕,而不仅仅是乳头。操作要点是用乳头轻触宝宝上唇,等待他(她)把嘴张到最大时,迅速将乳头和大部分乳晕送入其口中。此时可以观察到宝宝下唇外翻,呈“鱼嘴状”,吸吮时能听到吞咽声,而妈妈不应感到明显疼痛。认清误区比“追奶”更重要王菲菲表示,母乳喂养过程中,一些流传甚广的错误观念往往比技术问题更容易动摇妈妈的信心。认清这些误区,比盲目“追奶”更为重要。误区一:宝宝总哭就是没吃饱,需要加奶粉或喂水,这是最常见的误解。母乳中80%以上是水分,对于6个月内的纯母乳喂养宝宝来说,完全不需要额外补充水分。额外喂水不仅会占据宝宝有限的胃容量,干扰吃奶,还可能增加肾脏负担。判断宝宝是否吃饱,客观指标是每天能尿湿6片以上尿布,尿色清亮;满月时体重增长超过600克,即说明奶量充足。误区二:奶水清淡就是没营养。奶水分为前奶和后奶,前奶较为清淡,主要满足宝宝水分需求;后奶富含脂肪和蛋白质,色泽更白,是提供饱腹感和促进体重增长的关键。因此,每次喂奶应尽量让宝宝吸空一侧乳房后再换另一侧,以保证前奶和后奶的完整摄入。误区三:妈妈生病服药就必须断奶。普通感冒的病毒并不会通过乳汁传播,相反,妈妈身体产生的抗体还会通过乳汁传递给宝宝,形成被动免疫。哺乳时佩戴口罩、注意手卫生即可。如需用药,告知医生处于哺乳期,医生会选用哺乳期安全的药物,无需轻易中断喂养。重返职场不是母乳喂养终点王菲菲表示,产假结束重返职场,并不意味着母乳喂养的终点。提前做好准备,完全可以实现工作与喂养的平衡。背奶频率:工作期间建议每3小时使用吸奶器排空一次乳房,模拟宝宝的进食节律,以维持稳定的泌乳量。挤出的母乳应立即放入储奶袋或储奶瓶,标注日期和时间。储存条件:室温(25℃左右)可保存4小时。冰箱冷藏(2℃~4℃)可保存24小时,建议放置在冰箱靠内侧,温度更为稳定。冰箱冷冻(-18℃)可保存3个月至6个月。解冻与加热:切勿使用微波炉或沸水直接加热,以免破坏营养成分。最佳做法是将冷冻奶提前移至冷藏室缓慢解冻,或用不超过40℃的流动温水隔水温热。(通讯员王翠娴) 来源:天津日报转自:学习强国编排:组宣部审校:王玮终审:孙伟荣

本草巧护童,安然度盛夏

“夏三月,天地气交,万物华实”,夏天不只是烈日炎炎、蝉鸣阵阵,更是阳气最盛、万物繁茂的“生长旺季”,人体阴阳代谢也进入“阳盛阴弱”的旺盛阶段,古人强调“夏气之应,养长之道也”。夏季“暑气当令,湿气盛行”,小朋友脏腑娇嫩、体温调节能力弱,心主夏、脾恶湿,所以夏季儿童养护重在“清心解暑、健脾祛湿”这 8个字!今天从日常起居、饮食调理两大核心维度,分享一套简单、科学、可落地的夏季养娃攻略,帮各位家长轻松避坑,让孩子安稳度夏!020260713347957358677_ORIGIN.png" _width="100%" __sec_open_place_holder__="true" data-sec-load-status="2" data-report-img-idx="1" alt="" data-uploadpic="U<span style='background-color:;'><span style='background-color:;'><span style='background-color:;'>020260713345464415</span></span></span>957_ORIGIN.png" needdownload="true" data-needdownload="true" picname="" oldsrc="W<span style='background-color:;'><span style='background-color:;'><span style='background-color:;'>020260713347957358</span></span></span>677_ORIGIN.png" style="margin: 0px auto; padding: 0px; border-width: 0px; border-style: initial; max-width: 100%; vertical-align: middle; box-sizing: border-box; width: 115.078px !important; visibility: visible !important;"/>一、日常调护:顺应暑气1.起居顺阳长“夜卧早起,无厌于日”,夏季白天长、阳气盛,小朋友要保证每天9-10小时睡眠,早起顺应阳气生发,既护心阴,又助脾胃运化;室内要“清凉祛湿”,空调温度别低于26℃,避免直吹小朋友的头、腹、脚,每天定时开窗通风2次,每次30分钟,保持空气流通;湿度控制在 50%-60%,太潮就开除湿机,别让湿气“缠”着娃。  2.穿衣护脾心“暑易伤气,湿易侵体”,夏季穿衣要选纯棉、透气的材质,重点护好胸腹部,别让小朋友光脚踩凉地、露肚脐!外出穿浅色、宽松的衣服,防晒又透气;室内空调房可以搭一件薄外套,避免受凉。判断穿得是否合适,还是摸后颈——温热无汗就刚好,别捂汗也别贪凉。3.运动避酷暑“动则生阳,亦耗阳”,夏季运动要选清晨6~8点或傍晚18点后,避开正午高温,比如带娃游泳、散步、做儿童版太极,每次20~30分钟,每周3~4次,既能增强体质,又能疏泄心火。运动后别马上冲凉水澡、喝冰饮,先擦干汗水、喝温水,避免寒湿入侵!二、饮食调理:解暑祛湿1.选食循暑者清之、湿者利之若小朋友出现暑热症状(口干舌燥、心烦、小便黄),可以用绿豆、百合、莲子煮水喝,或者用西瓜翠衣(西瓜皮白色部分)、冬瓜煮汤,清热解暑又补水,味道还清甜。要是看到湿气重的表现(舌苔厚腻、大便黏马桶、没胃口),可以用赤小豆、薏米、山药熬粥,或者用炒麦芽、陈皮煮水当茶饮,帮脾胃“祛湿排毒”,消化好才能吃嘛嘛香!2.暑天饮食忌贪凉夏季要少吃生冷寒凉(冰饮、冰淇淋、生鱼片),不然会伤脾阳,让湿气更重;忌辛辣刺激(辣椒、花椒、烧烤),容易“上火”攻心;还要少吃甜腻食物(蛋糕、含糖饮料),甜食助湿,可能诱发痱子、湿疹。多吃应季果蔬(黄瓜、番茄、甜瓜等)和清热祛湿的食材(冬瓜、丝瓜、绿豆),饮食清淡、少食多餐。炎炎夏日带娃,顺着节气养就超省心!牢牢拿捏住清心解暑、健脾祛湿的养娃小秘诀,抓好起居、穿衣、运动、饮食这些小细节,不贪凉、不捂汗、不积食,就能帮宝贝稳稳拉满抵抗力!夏天是小朋友的成长黄金期!愿所有小可爱脾胃在线、元气爆棚,清清爽爽、开开心心度夏,悄悄长高长壮,解锁一整个夏天的满满活力。 来源:“国家妇幼健康中心”公众号转自:中国计划生育协会官网编排:组宣部审校:王玮终审:孙伟荣

昆明评议

小程序

昆明市计生协会

公众号

一部手机办事通

办事通app

办事通公众号

友情链接: